紅莧菜結穗能吃嗎

可以吃的。

莧菜長穗多表明採摘不及時，這樣的莧菜還是可以繼續食用的，其中纖維素增多，口感會比較差，很難嚼，建議將根莖上的表皮撕掉，多煮一會兒。

莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋七月莧，金不換”的説法。