新式麻辣燙做法

主料：

豆瓣醬250g、花椒250g、餈粑椒250g、大葱250g、姜250g、大蒜250g、麻椒250g、冰糖250g、白酒250g

輔料：

雞油適量、牛油適量、色拉油適量、配比好的香料250g

做法

1、首先準備好的葱薑蒜跟餈粑椒

2、把鍋加熱放入雞油，牛油，色拉油

3、油温升高後，我們加入餈粑椒跟豆瓣醬，不停攪拌，把裏面水分敖幹

4、把豆瓣餈粑椒水分敖幹後，我們依次加入葱薑蒜，用小火慢熬，知道把葱薑蒜水分敖幹

5、接下來，我就加入，麻椒，配比好的香料，冰糖，白酒，用小火慢熬，熬製一會關火，蓋上鍋蓋，悶制

6、這是我們炒好的底料加入到我們事先熬好的高湯中經過調製而成的麻辣燙的底湯