準備材料：兔肉一隻、辣椒段150克、生薑8片、大葱2根 、大蒜8個、白芝麻10克、香葉4片、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖2茶匙、食鹽1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陳皮一塊、食用油至少300克、胡椒粉少量
製作步驟：
1、先清洗乾淨兔丁濾幹水後用盤子裏的香料醃製1-2小時
2、一勺料酒一勺醬油，一茶匙鹽二茶匙糖，拌勻
3、先拌勻然後只要一點點玉米澱粉再拌勻，可以鎖住兔肉水分肉也不會老，保鮮膜密封醃1-2小時
4、烹飪時候用的材料，幹辣椒先用冷水浸泡一下，避免下鍋炒糊，濾水剪成段
5、冷油下小葱至變幹變黃使成葱油，小葱撈出
6、將醃製好的兔丁連同香料一起下鍋，中大火，先不要翻動讓兔丁表面凝固以後再炒，這時候會出水油變渾濁，慢慢翻炒，當湯汁漸漸變清澈的時候就可以下幹辣椒了
7、油變清澈的時候倒入辣椒繼續翻炒到出香辣味
8、只剩下油能聞到香辣味，拔一拔留出一汪油將青椒和白芝麻在油裏滾一滾，聞到出香味了就關火，拌勻。起鍋前再撒點胡椒粉再拌拌勻
9、兔丁吸收了辣油的味道，涼後即可食用
兔子切小塊，用醬油五香粉胡椒粉耗油，一點薑片和葱醃製，辣椒段過水濾幹。
步驟 2
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食用油燒熱8成熱後下入醃製過的兔子（醃製的葱挑出來扔掉），5分鐘後把兔子肉撈出來，多餘的油拿碗裝起來，鍋裏留一半油可放入一勺郫縣豆瓣醬（沒有可不放），再放入蒜瓣薑片香料（三奈八角香葉之類的），炒香後放入過水慮幹後的辣椒段炒香放入過了油的兔子肉花生，糖，繼續翻炒，炒得越幹越好，這裏我大概炒了30分鐘左右，再倒了一點花椒油，下入葱段翻炒八到十分鐘後放芝麻和雞精味精即可起鍋。
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