(1)鵪鶉收拾好洗淨備用。
(2)姜洗乾淨切片。小葱洗乾淨切段。老薑的皮不用刮
(3)鵪鶉裏面放入薑片,葱段,鹽,糖,蝦皮粉,料酒拌勻,醃製2個小時。
(4)燒鍋倒入食用油,燒至5-6成油温,放入鵪鶉炸3分鐘左右,撈出控油。
(5)等到油温升高至7-8成,放入鵪鶉復炸30秒鐘左右,出鍋。
紅燒鵪鶉的做法:
1、鵪鶉處理乾淨剝掉皮。
2、放入姜、蒜末、胡椒粉、鹽醃製十分鐘。
3、鍋熱油,放入鵪鶉。
4、翻炒變色。
5、烹入料酒放入薑絲、葱段炒香。
6、放入薑絲、葱段炒香。
7、放入生抽、老抽翻炒上色。
8、加入白糖。
9、加入水小火燜二十分鐘。
10、最後加入鹽。
11、收汁即可。