麥芽糖醇液體通過麥芽糖醇結晶進行結晶。麥芽糖醇只是一種糖醇，由麥芽糖加氫得到。是將澱粉水解成麥芽糖漿，在催化劑作用下與氫反應而得到的物質。有兩種形式，一種是無色結晶，另一種是無色粘稠的液體。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶於水，難溶於甲醇和乙醇。麥芽糖不是產酸的基質，所以不會導致細菌合成不溶性聚糖。
麥芽糖醇液就是指由麥芽糖經過氧化製作而成，麥芽糖醇液中含有豐富的果糖和甜味劑，能夠有效的減少身體內的脂肪儲存，還可以起到不發胖的作用。
麥芽糖醇液是由高麥芽糖醇結晶析出，即可製得結晶產品。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。麥芽糖醇是一種糖醇，中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質也類似，但因為它的生熱值是蔗糖的一半
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