為什麼有的綠豆高壓鍋都煮不熟

綠豆煮不爛是因為其中摻雜了綠豆的變種，這種綠豆俗語叫鐵綠豆，極其不容易煮爛，也不容易發芽，這種綠豆屬於野生的或者是綠豆的變種。

一般鐵綠豆個頭較小，表皮緊實幹皺。如果外表看不出，可以提前把豆子浸泡1一2小時，過後沒變化的就是鐵綠豆了，可以提前挑出來，這樣就不會有煮不爛的豆子了。