鱔魚燒豬尾什麼菜系

鱔魚300克，豬尾巴300克。

製作：1、黃鱔從中間開一刀去內臟，再從背後改一字花刀，不要切斷，每刀間隔約半釐米，再改成10釐米長的段，入沸水中煮10秒鐘，取出清洗粘液。

2、豬尾巴改刀成段，加葱、姜、蒜、鹽、白酒略醃，再入沸水汆至斷生。3、豬尾入鹹鮮味滷水小火滷20分鐘入味，注意不要滷得太爛，用竹籤插一下表面仍有彈性即可出鍋。

4、淨鍋入底油燒熱下入大蒜子煸香，再加排骨醬20克煸香後放入鱔魚段炒香，倒入高湯燒沸後，加糖、鹽調味，最後下入燒好的豬尾巴大火收汁，出鍋撒胡椒粉、淋麻油即可。

浙江菜吧。

做法：

原料：豬尾500克。

調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）B料（八角、香葉、薑片各2克），色拉油5克。

1、將豬尾改刀成圓節，沖水至無血水後撈出。

2、淨鍋入油，放入A料，加高湯燒沸後，加入B料，最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至豬尾熟透收汁後，撈出晾涼裝盤即可。