首先要加傳統的香辛料，花椒，大料，肉桂，肉蔻，草果，山奈，總量為湯量的6千，再補些骨髓浸膏5千，乙基麥芽酚，肉香王。味特鮮，基本就OK了
煮豬肉放花椒。大香即【八角】生薑
陳皮和草果等料，非常好吃。
1、花椒。對於豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉裏面千萬不能加入花椒，其實，這都是斷章取義地理解。“豬不椒”這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時候，吃豬肉可是很奢侈的，放點花椒就更不用説了。但現在條件已經很好了，買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧。
2、大香。在所有的肉類裏，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同於花椒、生薑這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外，大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多。
3、生薑。生薑是百味之王，無論做什麼肉，烹什麼菜，感覺刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多説。
4、陳皮。因為豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調料要少放，物極必反的道理大家都懂。
5、草果。草果也是極其常見的一種香辛料，香味濃郁獨特，量用對了，不僅可以去腥除羶，更能讓食物別具風味。燉豬肉時，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。
如果是煮新鮮豬肉，那就要去腥味的，將豬肉先燒一下，用洗乾淨，放入鍋裏，加入適量的水，根據自己喜歡的味道來放調料，放一生薑，草果，胡椒粉，二至三個砂仁果，倒入少許料酒或者黃酒去腥。
如果是煮臘肉，那就不需加任何佐料，把肉燒洗乾淨，直接入加水煮就行了
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