甘肅馬蹄子蒸法

1、在一盆內放入200克麪粉，慢慢倒入温水，一邊倒水一邊用筷子順時針攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，醒發備用，注意麪糰軟硬程度要適中。

2、在另一盆中放入200克黃色玉米麪粉，用開水燙。燙麪時一邊倒開水一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麪之後倒少許水，再攪拌，然後用手和成比較稀一點的面，醒發備用。

3、兩種麪糰常温下大約放置12小時左右，聞上去略微有點點酸味，就醒發好了。

4、將發好的小麥麪粉拍上一層水，然後放入2克小蘇打，用力揉5—10分鐘。放在案板上待用。

5、在發好的玉米麪粉中放入約2克的小蘇打，用筷子攪均或者用手抓勻待用。

6、用擀麪杖將案板上揉好的小麥麪粉團擀成薄餅，刷上薄薄一層葵花油，再將和好的玉米麪癱在薄餅上面。

7、將兩層面餅一起捲起，卷成長條狀，用刀切成4小段，上屜蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。