主料:鴨1750克
調料:鹽100克,八角30克,桂花醬10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黃酒10克
做法
1、鴨洗淨瀝乾水分後,用叉子在鴨身上叉洞,有利於調味汁滲入到鴨中
2、鍋熱後,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入鹽、八角、葱20克、姜5克、紹酒10克和水30杯,煮40分鐘後就做成了白滷汁
3、將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘,再放入桂花醬,熄火浸泡24小時,最後取出切塊即可食用。