冰凍白灼蝦是冷水下鍋還是開水

冷水下鍋。

一般來説，冷水下鍋的話，它的時間會長一點，但是冷水下鍋可以慢慢化凍，慢慢加熱，能有效防止肉經過熱水突然刺激回縮。

所以冷水下鍋會比較好，冷水下鍋或者温水下鍋都是沒有任何問題的，能夠讓味道很好，其次就是不會特別的影響肉質、口感。

白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋

白灼蝦一般建議水開後再下鍋，下鍋之後只要蝦尾彎曲，這其實就證明蝦已經熟了，如果是冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，這樣煮的時間過長，蝦肉就老了，而且很腥。

而且大家在做白灼蝦的時候一定要用大火，火候猛這樣做出來的白灼蝦口感更新鮮。

白灼蝦要煮多久才熟

蝦煮的時間長短還與蝦的大小與數量有關。一般來説，蝦的個頭大的以及數量比較多的時候，可以稍微多煮一會兒。

看蝦熟了與否，還要看蝦尾的彎曲程度。當蝦尾彎曲成L型的時候是白灼蝦最佳的狀態，這時候的蝦最鮮嫩可口的。

白灼蝦是熱水下鍋。

白灼蝦熱水下鍋可以去除白灼蝦的腥味，如果冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，煮的時間非常長，蝦肉就老了，而且吃起來很腥。南方地區有一句俗語：“蟹冷蝦熱”，意思是蒸螃蟹的時候，一定要用冷水開始蒸，但是在烹飪白灼蝦時，就要熱水開始煮。