燉鮎魚是是開水下鍋。時間非常重要時間段則不熟時間長則老 沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。
如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了。將鮎魚對半切好。白蘿蔔切成厚片或塊狀,香菇木耳泡開, 用高壓鍋,放入魚,蘿蔔,香菇,木耳,薑片,蒜,鹽,糖,雞精,黃酒4湯勺,一點枸杞,清水加入多點 高壓鍋加蓋放大火上燉就ok...響5分鐘關火靜置。 最後倒入碗中撒葱花。