香河肉餅怎麼收口

食材

中筋麪粉600克

花生油100克

豬肉糜500克

生抽12克

老抽15克

大葱丁8克

薑末6克

香油5克

方法/步驟

1/往500克中筋麪粉裏，邊倒入300克温水邊攪拌成雪花絮狀，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

2/500克豬肉糜，加3克鹽順時針攪拌均勻，加4克生抽、2克老抽、250克切好的大葱丁、30克薑末和50克香油拌勻，醃製20分鐘備用。

3/調醬料：大蒜末加入2克礦泉水、2克陳醋和2克香油攪拌均勻備用。將靜置好的麪糰取出，放在撒了少許麪粉的案板上，揉成團後一分為二。

4/麪糰用擀麪杖成寬度不超過15cm、厚度不超過5mm的麪皮，再將油酥均勻塗抹在麪皮表面，拌好的豬肉餡均勻鋪在麪皮上，四周留空，從中間豎着一切為二。將其圈起，兩頭收口，最後用手輕輕壓扁均勻。

5/平底鍋內倒入適量花生油，燒至150度後放入肉餅，中小火煎至兩面金黃。