達西牛排做法

用料

牛排200g黃油15g蔬菜100g黑胡椒1g海鹽2g黑胡椒醬20g

做法

牛排在常温下解凍並且回温，用手觸摸一下已經不冰手，比體温略低即可，用廚房紙吸乾水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

小貼士：黑胡椒碎，儘量用現磨的，會更香，海鹽的鹹度比正常的食鹽低，所以如果要用食鹽的話，請少放一些。當然還是最推薦現磨海鹽。

找一口可以乾燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量儲存熱量。平底鍋乾燒1分鐘，黃油在鍋內融化開。

牛排放入鍋內，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘後再翻面，一般正常2-3釐米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在於，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個確實沒有辦法特別仔細的量化時間。