用料：籽蝦500g，幹辣椒25g，花椒15g，胡椒粉1g，鹽，醬油，各5g，薑片，白芝麻各5g，白糖2g，豆瓣醬20g，油75ml，大葱20g
做法：1.準備好所有食材，先將把蝦剪掉須和腳，開背，去泥腸。
2、把薑切片，葱切圈。幹辣椒去蒂，去籽，剪成段。
3、蝦裝碗內，倒入料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃5分鐘，用清水，醬油，白糖，料酒，鹽調成味計。
4、起鍋，炒鍋倒入油，中火燒至8成熱，把蝦放進去炸至皮皺變酥，有些發白，便撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下幹辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香。
6、然後將蝦放入熗炒入味，享入調味計，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。
籽蝦370克
輔料
薑片適量葱段適量油3湯勺料酒2湯勺生抽3湯勺白糖1湯勺鹽0.5勺
步驟1
食材：籽蝦（已清洗）、薑片、葱段
步驟2
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。
步驟3
接着，下入已清洗好的籽蝦，加2湯勺料酒。
步驟4
翻炒翻炒至熟。
步驟5
然後，加3湯勺生抽。
步驟6
加1湯勺白糖。
步驟7
加0.5勺鹽。
步驟8
調味炒勻。
步驟9
最後，擱入葱段，即可。
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