先將烙餅掰成碎塊
黃花、木耳洗淨撕碎
粉絲泡發
青蒜洗淨擇段
香菜擇洗淨
滷羊肉切片備用
將掰好的烙餅放到鍋裏,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內
放上切成片的滷羊肉,撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛,煮湯是最重要的,骨湯和肉湯分開煮,肉先醃製20小時,再煮8-12小時。常見煮泡饃湯,一口近1米口徑的大鍋,下的調料使用50斤的面口袋,裝滿滿一袋,投到鍋裏煮。