豉香蒸臘排骨：
香葱，剁椒少許，豆豉適量
臘排骨適量，小米辣
1、將臘排骨用温水洗淨後放入冷水鍋中煮10分鐘
2、將排骨盛出瀝水擺盤，然後放入一層黑豆豉，再放一層剁椒
3、然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋後撒上小米辣碎和葱花4、然後在淋上一勺熱油即可。
臘排骨和新鮮土豆一起煮最好吃。首先把臘排骨洗乾淨，然後加料酒焯水三分鐘，好了清洗一遍，用燉鍋煮，煮時放老薑、花椒、葱結，30分鐘後再放洗乾淨的土豆，土豆煮爛後就好了，一道香味濃郁的臘排骨燉土豆就好了。
外面吃的終究不如自己燒好吃！
土豬肉的肉質比較糯，風乾後比較老不容易熟，所以燉來才好吃，將山城的大自然風味熬成濃郁的湯，好喝到眉毛飛起來！
首先準備土豬臘排骨8塊（1-2人份）
去重慶旅遊的時候好朋友的女友家煙燻的。
1、切好的臘排骨用開水泡一會，重複用開水洗把鹽味洗淡，洗乾淨之後就鍋裏放少許油
2、油温熱了以後把薑片，蒜，排骨倒入雙面煎一下，蒜不用切，直接放整個的
3、煲湯的鍋裏倒入開水和煎了的排骨就可以了，鹽暫時不要放，先等鍋裏的排骨大火燉了了十分鐘左右就可以轉小火燉四十分鐘就可以了，轉小火的時候放你要燉排骨的配菜，嘗試鹽味後加鹽，和一小湯勺耗油。
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