材料
仔姜2公斤，食鹽150克，白糖100克
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行醃製。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。
其次，仔姜準備好以後用清水把它的泥沙洗淨，並晾乾表面的水分。
最後，仔姜在醃製時先用鹽把它的水分醃出，再放白糖醃製，這樣能讓醃好以後的嫩姜不太鹹，而且口感特別爽脆。注意，醃製仔姜時千萬不能有生水和食用油帶入，否則會讓仔姜在醃製的過程中發生變質。
1、子姜3大塊
2.去皮，掰開，洗乾淨
3.切薄片
4.加入鹽
5.抓勻，醃製2小時，去除點辣味
6.把醃製出來的水倒掉，把子薑片放入玻璃容器裏，倒入白醋沒過所有的薑片
7.再加入5大勺的白砂糖，根據個人口味，我覺得又酸，又有甜味兒的很好吃。
8.冷藏醃製2到3天，就可以來吃咯。
仔姜刷洗乾淨，不用削皮，將仔姜切成薄片，仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。
白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用 把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好 把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。 白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。 盛裝醃仔姜的玻璃瓶要事先洗乾淨用滾水燙一燙做簡單的消毒。 醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。 俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖醃製起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
品位站
