贛州魚粉的家常做法

贛州魚粉製作方法：

（1）魚蓉分三份，澱粉為魚蓉一份量，加蛋清，姜葱泡水備用，蛋黃備用調雙色餡。

（2）加適量姜葱水順一個方向攪拌。

（3）加入適量鹽和味精。

（4）準備好裱花袋。

（5）準備蝦皮和紫菜。

（6）取攪拌好的魚蓉搬入蛋黃調色。

（7）冷水加入蝦皮和紫菜，開火後開始將裱花袋內魚蓉擠入鍋中。

（8）水沸後魚粉面浮起，湯水裏適當調味。

幹米粉煮軟，盛出過一次涼水備用魚塊洗淨，用鹽醃一下，水燒開備用，魚放入鍋中油煎，放入燒好的熱水，加入調味膏，煮20分鐘，煮好後嘗一下鹹淡，再考慮是否加鹽，之後放入胡椒粉、小米辣，就可以倒入裝有米粉的碗內，完成