食材明細
糯米粉 600g
粘米粉 50g
五花肉 半斤
扁腐竹 三條
米粉 100g
青豆角 半斤
香菇 適量
芭蕉葉 數張
花生油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
做法步驟
步驟：1
五花肉切丁煎出油
步驟：2
豆角切丁
步驟：3
香菇泡發後切丁
步驟：4
腐竹，米粉，下油鍋幹炸，搗碎後與五花肉，豆腐，香菇，下料酒，鹽，生抽，蠔油炒熟，攤涼備用
步驟：5
芭蕉葉，開水，煮兩到三分鐘，這樣，葉子才不生硬，易裂，煮過後，下涼水，用抹布，洗乾淨兩面，瀝乾水分
步驟：6
糯米粉、粘米粉，加水混合，搓成柔軟的團狀。
步驟：7
糯米糰包上餡料，抹上少許花生油，用蕉葉的背面包上，輕輕壓扁
步驟：8
下鍋蒸20分鐘後，出鍋
1，泡糯米一夜
2，水磨糯米成漿，用布袋裝漿濾出水
3，餡料配製，熟肥肉切成指頭方形塊，老葱頭搗泥樣，花生炒熟搗成粗粒，蓖麻炒熟香搗碎。用以上配料與白糖和攪在一起裝大碗擱置一夜以上備用。
4，將濾幹糯米漿加紅糖揉成團
5，用以上所制之餡料塞進做成小雞蛋大小糯米漿團裏用芭蕉葉包好
6，用隔水蒸約一小時取出。即成了芭蕉糯米粑。吃起來讓人回味無窮。
把芭蕉葉拿回來洗乾淨備用，接下來把糯米粉用水攪拌成型放紅糖或者白糖都可以，放適量甜就行揉麪讓糖充分溶解，截下來了就可以拿出像鴨蛋大小的麪糰用芭蕉葉包起來（切記芭蕉葉上要刷油，不然扒不開）上火蒸熟就可以了。
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