霞姐羊雜的處理和煮制方法

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，葱段和醬油各50克，幹辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。

1.用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片羊血用開水煮一下切成小片白菜擇洗乾淨後切成4釐米左右的片粉絲用温水泡好煎成段海米用清水洗淨幹辣椒切末熟羊肉切成片。

2、鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。 　

3．將白菜片和粉絲段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、葱段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。