1、釀造工藝不同
生抽是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
味極鮮，精選非轉基因脱脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。
2、顏色不同
生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。
味極鮮外觀淺褐清透。
3、口味不同
生抽味道較鹹，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。
味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。
4、用途不同
生抽是用來做一般的烹調用的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。
味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
原材料不同。
釀造生抽所用的原材料是黃豆，黑豆，麪粉，等。
味極鮮是在生抽的基礎上，再加上一些鮮味添加劑。
味極鮮的鮮味，要比生抽更鮮，鹹味要比生抽更鹹。
味極鮮所含的氨基酸態氮的含量，要比生抽更高。
生抽的氨基酸態氮含量為，每100毫升含1.0克
味極鮮的氨基酸態氮含量為，每100克含1.2克。比生抽京
味極鮮和生抽主要區別是：
1、顏色不同生抽顏色一般是紅褐色的而味極鮮呈淺褐色。
2、價格不同生抽和味極鮮相比較而言，味極鮮的價格會更加的貴一些，生抽比較便宜。例如：海天味極鮮500ml/瓶25元左右，海天生抽500ml/瓶8元左右。
3、用途不同生抽和醬油差不多，主要是用來調味的而味極鮮主要用於烹飪、點蘸和涼拌菜加鮮。
4、味道不同生抽和味極鮮的味道也是不一樣的，生抽具有鹹味，而味極鮮口感鮮香。
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