一、酒糟飼料。
酒糟是發酵成熟醪蒸餾後的廢液，含水量較大，在90-98%左右，幹物質含量2--10%左右。例如甘薯幹原料酒糟的組成是水分97.94%，幹物質2.06%。酒糟的產量相當大，由於使用原料與生產方法不同而有差異。一般為酒精產量的14-26倍，實際生產1噸95度藥用酒精最高可得26噸酒糟。由此可見，回收利用酒糟是很必要的，也是合理的。
酒糟的幹物質成分主要是蛋白質。甘薯幹原料酒糟中的粗蛋白佔0.34%，在穀物酒糟中，可溶性氮的含量約為全部氮含量的15-20%。其餘80--85%是處在非可溶性狀態。酒糟的幹物質中，除了蛋白質外，還含有纖維素、聚戊搪、灰分、脂肪、焦糖、色素等物質。酒糟作為飼料營養價值較高，還在於酒糟中含有豐富的B族維生素和生長素等。因此，酒糟的合理利用首先應該用作家畜飼料。如果將酒糟製成幹酒糟和酒糟濃縮液作為詞料，由於運輸方便，對發展家畜飼養業具有重要的意義。此外，酒糟中含有核黃素、硫胺素、煙鹼酸、泛酸、生長素及膽鹼等微量成分，與玉米漿的組成很相似。因此，一一些發酵工廠利用酒糟濃縮液代替玉米槳，這也是節約糧食措施之一。
二、沼氣發酵。
我國有些酒精工廠利用細菌對酒糟進行沼氣發酵，產生沼氣以作燃料，這樣每年可為國家節約大量鍋爐用煤。例如我國河南省南陽酉精廠，利用澱粉質原料的酒糟發酵沼氣，一噸酒糟可以發酵生產23立方米的沼氣，1立方米沼氣燃燒相當於0.8公斤煤燃燒的熱值。且沼氣發酵設備較簡單，-般酒精廠是用大容積的酒糟發酵池進行沼氣發酵的。
沼氣發酵的工藝條件如下:酒糟的pH值調整為7.8--8.9，要求不能低於pH7.8。低温發酵温度為38°C以下，中温發酵温度為38一-47°C，高温發酵温度為48-55°C，通常發酵最高温度不能超過56°C。接種量為酒糟量的50%，發酵2一3天就產生大量沼氣，即可以燃燒，沼氣發酵的時間為4-5天，沼氣發酵池內壓力為0.294千帕斯卡。正常發酵沼氣中CO2含量佔40%，甲烷氣體含量佔60%，沼氣發酵過程發酵醪的揮發酸含量不能超過3000ppm，沼氣發酵的上清波，尚可提取維生素B12，底層糟渣可作肥料，肥效較高。這樣更使酒糟的綜合利用進一步做到物盡其用。
三、酒糟生產飼料酵母。
利用酒糟生產富含蛋白質和纖維素的飼料酵母，對發展我國機械化飼養家畜業有着重大意義。酒糟按它的組成分來説是培養飼料酵母的很好原料，實際生產用澱粉質原科酒糟培養飼料酵母，每立方米酒糟可得20--22公斤絕對乾酵母，幹飼料酵母含水分8--10%，蛋白質含量為50--52%，維生素B族豐富。
四、因為酒糟中含有酒精，所以酒糟還可以提煉糟燒。
我們在東風酒廠看到，把酒糟放在蒸餾釜中加温，當温度達到110°C左右時，就會有蒸氣逸出，然後經幾道冷卻程序，用容器收集，便成為我們通常所見的糟燒(燒酒)。"東風糟燒"芳香怡人，口味醇厚，是糟燒中的精品，就取自釀製"會稽山"黃酒的酒糟。據酒廠壽工程師介紹，黃酒的殘糟經烹煮、糖化、發酵、再用蒸餾塔蒸餾等步驟，還可以得到食用酒精。不過，酒糟要密封保存，水份也不能過高，這樣才不至於馬上變質。
五、酒糟中的香糟可以作為烹飪香料。
用香糟烹製魚肉、禽蛋等菜餚，其風味較用--般黃酒烹製的更為醇香，市場上銷售的糟雞，清香爽口，滑而不膩，口感絕佳，這大部分得歸功於香糟。
另外，酒糟還可以來醃製魚乾。為什麼呢?因為魚體中腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解在乙醇中。在醃製魚乾的過程中，其腥味隨着酒糟中的酒精揮發而帶走，而且酒精能滲透到食物組織內部微量溶解多種有機物質，如果把魚乾埋在酒糟裏面，大概過半個月左右，魚肉吃起來鬆嫩可口，並帶有酒香，這使魚乾的香味濃而不豔、芳而不衝。且通過乙醇的揮發，把魚乾固有的香味誘導出來，使該菜香氣四溢，滿座芳香，這時候如再加上一-盅紹興老酒，來--曲紹興蓮花落，那真算得上是紹興--絕了。其次，大多的動物肉中含脂肪油，它有膩人的腥氣，過多地食用會導致一-些疾病，然而它也能溶於乙醇中。隨着乙醇蒸發而消失，因此，酒糟還有除去腥味、膳味的功效呢!
答:笫一，可用於餵豬。
笫二，可用於釣魚打窩、拌餌料。酒糟大多是糧食做的，提取酒後仍有大量營養，一般都用來餵豬而豬喜歡吃，吃了長勢快。同時酒糟還可用來釣魚打窩、做爆炸餌，誘、釣效果極好。
1、用做魚餌。用燒酒設備做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子裏存放一段時間後，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟做成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優點，能夠吸引來更多的魚兒。並且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會變得更容易上鈎。選用新鮮酒糟是關鍵的一步，如果是晾曬過的，或者放置過久的酒糟，因為水分失去了過於蓬鬆，很難沉入水底。在使用時可以和上稀泥，幫助它沉入水底。
2、用作配糟。配糟燒酒就是將已經蒸過酒的糟，兑到已經蒸熟的糧食裏面繼續發酵（要用新鮮的酒糟，不能用過夜的）。採用固態發酵時，很多地方會加輔料或配糟，剛剛從燒酒設備中出來的新鮮固態酒糟，用做配糟是非常好的。
品位站
