用酒釀做酒引子做法

用料

糯米

酒麴

涼開水

做法

1、糯米洗淨，浸泡5小時瀝乾水，用紗布包好上鍋蒸20分鐘，米無白心即可

2、取出，攤開，冷卻至30度以下加入少量涼開水將米飯抓散，用幹米一半量的涼開水溶化酒麴，與米飯拌勻

3、裝入密封容器，保持在30度左右進行發酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖氣旁，或冰箱散熱處附近

4、這是我夏天6月做的，放置24-48小時後聞到酒香和甜味，出來少量汁水，便大功告成了

5、甜糯米酒可直接吃用。

6、我一般把酒汁過濾出來放冰箱裏慢慢喝的。

先製作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點。注意:不能有水。

2、

把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒麴放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時...

3、

米酒釀好後，準備一壺涼開水，根據需求量倒入容器，再把保鮮膜蓋好。喜歡甜米酒的可以加入糖...

4、

然後放入一把麪粉，攪拌均勻