如果大盤其中菜熟了,肉手你可以先把菜用筷子,把它夾到一個盤子裏,然後把肉呢再煮上在做大盤雞前,一定要把肉燉爛了之後再去放就不會出現你上面所説的菜熟了,雞肉不熟這種現象了。大家能夠做出一手好菜,這也是人生的一個技能嘛。
大盤雞中菜熟了,肉不熟的處理方法如下,先把菜慢慢撿出來,然後繼續燉肉。我們在做菜的時候,一定要先計劃好下菜的先後順序,雞塊兒在炒制以後加水,在燉至雞塊兒快熟的時候加入蔬菜,因為蔬菜易熟,所以要晚加,最後掌握好時間,一塊兒成熟,個人觀點,僅供參考。
新疆大盤雞這道菜,口感獨特、味道新穎,既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒,又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。
雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
大盤雞做好後雞肉咬不爛的原因就是雞肉沒熟。先要用大火,多放些油,把雞塊都在油裏過一下,然後要加些水,蓋上鍋蓋用中火燜一會,到湯汁收少,可能是水放少了,要快沒過雞塊才行。
新疆大盤雞,通常是先炒後燉。