乾酪。
是用鮮牛奶和食用酸，通過加熱、冷卻、晾曬後製作而成的一種乾酪，外形像是摺扇一樣。乳扇的歷史非常悠久，早在明朝就有相關記載。乳扇餃的吃法很多，一般可以生吃、油炸、生煎，還能搭配雲腿製作各種美食。
乳扇餃是以乳扇為主料的食品。做法 用白族食品乳扇作皮，以玫瑰洗沙、炒芝麻作餡，包成扇餃，裹以蛋清糊，入油炸成金黃，撒以白糖粉而成。色澤美觀，入口酥脆香甜.
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