準備材料：白蘿蔔絲200g、麪粉150g、澱粉90g、水300ml、豬裏脊肉100g（肉末或者肉條都可以）、大號湯勺、油（以倒入鍋內漫住湯勺為最少油量）、葱花少許、蝦皮少許（如沒有可以不放）
1、豬肉加入1茶勺糖、2茶勺蠔油、1茶勺醬油、少許胡椒粉醃製半個小時
2、調製麪糊：把配料中的以下全部麪粉、澱粉、少許鹽、水倒入盆中，攪拌均勻，加入一勺油，攪拌到沒有顆粒
3、白蘿蔔絲加入少許鹽和糖醃製15分鐘左右出水，然後擠幹水分加入葱花和蝦皮備用
4、鍋內倒入油，以倒入鍋內漫住湯勺為最少油量，加熱，等油温升高到手放油鍋上方感覺到明顯熱氣的時候，轉小火，把湯勺（千萬不能有水）放入油鍋中泡一下，這樣可以在接下來製作的時候燈盞糕好脱落（每做一個燈盞糕都要有這個湯勺放熱油鍋內浸泡的步驟
5、趁湯勺有熱度，把麪糊舀入快速轉一圈，讓麪糊在湯勺底部鋪滿薄薄一層，然後放入白蘿蔔絲、豬肉，也可打入一個雞蛋，但是我的湯勺比較小，就沒有放，內餡量以不超過湯勺為準，後再臨一層面糊蓋住白蘿蔔絲和豬肉，然後迅速放入熱油鍋內，慢炸等凝固之後會較好脱模，脱模後炸到金黃色即可。
原料配方(按50千克成品計)：
精製糯米粉24千克，煉糖24千克，中藥粉末(肉桂、丁香、當歸、茴香、白芷、陳皮、甘草等)100克，煉糖用小磨香油3.5～4千克，秈米適量
製作方法：
1.制糯米粉：取潔白，飽滿的長粒晚糯米過篩去雜並用熱水衝兩次，曬乾備用。鐵鍋用旺火燒熱，油砂燒燙，放入糯米，米與砂的比例為3∶7。炒時要勤翻動，直至米粒爆白，大小均勻，酥脆即可出鍋，過粗篩兩次。米花經粉碎過80目篩後，裝入布袋陳放半年至一年以改善米質
2.煉糖：將純度為99％的潔白砂糖，按50千克糖加13～15％的水，下鍋用文火熬製，並不斷攪拌，出鍋前再加入3.5～4千克經煮沸、過濾、去雜的小磨香油(或煉豬油)，繼續攪拌
用二指捏試能拉開5～6條糖絲時即可。熬好後將煉糖平攤在案板上，夏季可通風冷卻，並搓散過16目篩，再放入缸內發醇，時間冬季一個星期，夏季2～4天即可
3.制秈米粉：將秈米洗淨、晾乾、磨碎，過80目篩，烘熟備用
4.制中藥粉末：將各味中藥材分別篩選去雜，晾曬、切碎，再粉碎過篩，按配方準確稱量後充分拌和均勻，最後入缸貯存備用
5.制糕粉：將糯米粉在案板上攤成圓圈，放入煉糖，撒上濕潤均勻、色澤一致的糕粉
煉糖的加入量，可視季節、氣候條件作適當增減，以使製品軟硬適度
6.成型：先將一半糕粉裝盆，進行舂糕，從盆角舂向中心，要求用力均勻，舂跡相連
舂好後添加糕粉，到舂滿為止，最後沿盆邊用利刀削平，再平行切成四條，每刀均切到底，然後抽去盆底板，使整糕落在案板上。用白紙將切好的糕塊包好，置於潔淨的木桶中保温12小時，桶口用絨布覆蓋(蓋幾層視氣温而定)。加產量大，則可排在木板上放進密封木倉中保温。將經過保温處理的糕塊，切成4毫米厚的片再切成3毫米寬(長86毫米)的長絲。切片時撒少許熟秈米粉，以防粘連
7.包裝：將整齊合格的燈芯糕，按250克一包進行封裝即可
品位站
