黃連糕的做法

原材料：

黃黏米果150g

黃元米果150g

糯米300g

輔料：

白沙糖30g

大蒜10瓣

辣椒10g

生抽5g

味精0.2g

做法：

1、先將糯米碾白、洗淨，浸一天一晚，濾幹蒸熟，倒入竹盤內拌適量鹼水。

2、米飯成金黃色後，用甑蒸第二次，上大氣後倒入石臼內，用竹（木）杆舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條。

3、切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻後漂入鹼水內。

4、吃時切成片，放如鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。

材料

黃連、黃柏、歸尾、薑黃各4克，生地18克，香油180克，黃臘180克。

做法

用香油浸以上諸藥2天，文火熬枯去渣，再煎入臘成膏。