有區別。二者的功率不同、受熱面積不同。相對而言，炒鍋做菜時間短，受熱比較集中。
煎鍋一般都為平底鍋，主要用來煎制食物。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在普遍用比較輕的鋁作為製造物料。
平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。
煎鍋的分類主要有下面幾種：
一、鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
二、不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
三、鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。
四、鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。
煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻，只需短短几分鐘。
炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋。圓底的炒鍋適合翻炒食物或者燉菜等。
在市場上常見的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。
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