01 萬能糖醋汁
製作方法：番茄沙司或番茄醬+3g鹽+1勺料酒+3勺醋+3勺糖+3大勺水+2勺澱粉（需要勾芡），調勻即可。（注意：糖和醋的比例1:1）
少許底油，醬汁小火熬至起大魚眼泡，倒入蒸/炸/煮好的食材，讓醬汁均勻裹上美味搞定！
02 萬能魚香汁
製作方法：記住54321即可，大碗中加入5勺清水、4勺米醋、3勺白糖、2勺豆瓣醬、1勺醬油拌勻。將準備好的姜泥和蒜泥下一半入碗中。
起鍋加少許油，煸香蒜末，加入醬汁和食材翻炒均勻，即可出鍋，美味1分鐘上桌~
03 萬能照燒汁
製作方法：取一隻大碗，加入2勺黃豆醬油，3勺料酒，1勺蠔油、半勺魚露，水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g鹽，1勺半玉米澱粉（約12~15克），少許葱薑蒜末。
04 萬能燒烤汁
蘸料汁：鍋中放芝麻幹焙炒香，依次放入油、小米辣、水、醬油、味精、糖、料酒、鹽，澆入備好的青紅椒絲，噴香撲鼻、鮮香微辣。
05 萬能素菜汁
製作方法：碗中放入大量葱薑蒜（1:1:1），2勺甜麪醬，2勺蠔油，2勺黃豆醬油，1勺生抽，一勺白糖，5克鹽，5克味精，與汁同等比例的水，攪拌均勻即可。
06川椒醬
原材料：川椒粉200克，幹辣椒碎200克，花橋桂林醬300克，四季寶花生醬125克，海天蠔油450克，味事達生抽150克，海天草菇老抽100克，白砂糖200克，雙橋味精150克、幹葱蓉150克、蒜泥150克，金華火腿50克，乾貝50克、蝦米碎50克，大地魚碎30克，三合油300克。
07鐵板醬
原材料：李錦記排骨醬1000克、李錦記海鮮醬700克、海天柱侯醬700克、老乾媽風味豆豉醬700克、楊協成沙爹醬200克、海天蠔油200克、古越花雕酒600克、老乾媽香辣牛肉醬1000克、韓國海椒面100克、家樂雞汁50克、金龍魚調和油1500克
08麻辣香鍋醬
原材料：老乾媽香辣醬700克、海天柱侯醬350克、郫縣豆瓣醬1000克、老乾媽辣椒醬700克、大紅袍火鍋低料350克、海天蠔油100克、李錦記排骨醬350克、老乾媽豆鼓醬350克、四季寶花生醬400克、紅油1000克、金龍魚調和油1500克
09奇香醬
原材料：郫縣豆瓣醬5000克、泡椒醬3000克、餈杷辣椒碎2000克、色拉油15000克。
香料:八角500克、草果400克、香果400克、小茴香500克、香葉500克、白蔻400克、靈草500克（以上香料均打成粉狀）
10XO醬
原材料：瑤柱500克、金華火腿400克、大地魚75克、蝦米50克、妙多咖喱粉25克、金龍魚芝麻油100克、金龍魚食用調和油1000克、味好美黃姜粉25克、辣椒幹25克、幹葱蓉50克、蒜蓉50克、辣椒油300克.
糖醋汁
糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，一個萬無一失的糖醋汁的做法是：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，保你成功喲！以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。
這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋蓮白等糖醋類菜餚。當然了，這個配比，不是１加１等於２那麼簡單的公式，而是要根據自家人的口味調配，找到最適合你的比例。
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