東北辣滷萬能汁

調滷水

1、滷料包：八角35克，桂皮30克，小茴香30克，蓽茇25克，花椒40克，香葉25克，丁香15克，白胡椒15克，黑胡椒15，香草籽30克，靈香草20克，白芷28克、草果25克

以上香料用水洗乾淨，然後用開水泡10分鐘即可，撈起裝入滷料包

2、炒糖色：鍋中放入50克油，開小火，倒入600克冰糖，不停的翻炒，待冰糖完全融化起白色大泡，由大泡變小泡，倒入開水400克，燒開即可

3、辣料處理：鍋中倒入500克油，燒開以後，關火，下入，幹二荊條辣椒200克，幹小米椒600克，放一邊備用。

4、調滷水：桶中倒入30斤清水，開大火，放入，滷料包1個、鹽300克、雞精300克、糖色1000克、全部辣料，姜150克，蒜100克，燒開以後，轉小火煮50-60分鐘，辣滷水即成。