首先需要將菜葉子的雜質全部去除掉，再將它清洗一下，放入鹽水中浸泡，再仔細清洗，瀝乾切段備用，隨後將大蒜切碎備用，接着就熱鍋了，將大蒜放入鍋中進行爆香，等香味出現之後，就可以倒入薺菜了，翻炒幾下就可以進行調味了，放入食鹽、味精。等會兒就可以盛出了。
原料：兒菜、紅甜椒、大蒜、油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、兒菜4個，大蒜半頭，紅甜椒半個。
第2步、首先把兒菜洗乾淨去掉壞葉。
第3步、把嫩葉掰下來。
第4步、剩下部分切片。做法1:蘸水兒菜
準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗乾淨，切成片，曬乾水分8、9成幹，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔乾淨的玻璃瓶裏，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
材料：500克兒菜，6個乾紅辣椒，適量的鹽，1湯匙生抽，少許糖，適量的油，2瓣大蒜。
製作方法：
1、把剛買回來的兒菜處理一下，除去外面的老葉子，掰下小嫩芽，然後用刀除去老皮。
2、加工後，洗淨，瀝乾水分，將兒菜切成薄片，加適量鹽醃製。
3、等待兒菜醃製大量的水，當顏色開始改變時，只需將醃製的兒菜擠幹即可。
4、將適量的油倒入鍋中，加入大蒜和乾的紅辣椒，炒出香味後，把醃製好的兒菜放入鍋中，迅速攪拌均勻。
5、加少許鹽，加1湯匙生抽，加適量的糖以減少苦味，再次翻炒均勻，關火，即可盛出慢慢享用了!
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