1、食材：紅花魚1000g、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量。
2、將紅花魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃一下。
3、起油鍋，猛火將魚下鍋煎。
4、大約一兩分鐘後，將魚翻個邊，煎至兩面金黃。
5、沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘
6、煮熟的魚加葱段，椒圈調味，用水澱粉勾芡就可以起鍋了。
原料：紅花500克、生薑片50克、紅辣椒1個、青辣椒2個 料酒 醬油 鹽各適量。
做法步驟：
1、紅花魚洗淨切塊，放入鍋內，加油單面煎一下。
2、可以大火，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。
3、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。
4、加料酒、醬油和鹽。
5、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，燉10分鐘即可。
1、首先把魚鰓刮乾淨魚麟，再把魚內臟掏出來扔掉，把魚反覆衝水洗乾淨。
2、把洗乾淨的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀，這樣好看一些，最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味。
3、把青皮尖椒和葱薑蒜洗乾淨然後切好，放在盤子裏備用。
4、我們往炒鍋裏倒入油，再放點鹽進去，這樣做是為了避免魚太粘鍋了。
5、開大火等油燒開之後就往油鍋裏面放入紅鯧魚，不要立刻翻動，煎一分多鐘左右再翻面煎炒。煎魚的過程中不能翻動太頻繁了，不然魚會容易煎爛。把紅鯧魚的兩面都煎至金黃。
6、開中火，然後往炒鍋裏面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調味料，然後把魚翻動到另一面中火燜一會兒。
7、中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋裏面加點清水繼續燜一會兒，把魚燜煮至熟透即可。
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