麪粉（最好是高筋麪粉）、酵母、泡打粉、白糖、温水（28-30度）。
1、酵母放在温水裏不要攪動，放一邊備用
2、這個時候準備麪粉，麪粉里加入白糖一大湯匙
3、加入泡打粉3克，並拌勻
4、10分鐘左右的酵母
5、攪勻酵母
6、一點一點的加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發
7、麪糰發至兩倍大時即可
8、麪糰拉起
9、麪糰放到面案上揉，多揉一會，揉的時間長饅頭成品才光滑
10、揉好的麪糰刀切面
11、麪糰搓成長條
12、切成一個個的段
13、鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火
14、大火開後，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。
15、掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裏很輕
主料：麪粉1500g、酵母5g
和麪方法：
1、首先我們要準備好發麪饅頭，所需要的高活性乾酵母，這種發酵粉在市場上普遍有賣，價格很便宜。
2、還要準備好發麪所需要的容器，最好是選用一個，密封嚴實帶蓋子的發麪容器，還要準備一個攪拌和麪所需要的碗和筷子。
3、 要製作發麪饅頭的前提，是要和麪，準備好碗和盆子麪粉發酵粉筷子，把發酵粉倒入準備好的碗中，按比例將發酵粉和水用筷子調配均勻。
4、現在我們可以把準備好的麪粉放入和麪盆中，重點是加入成比例的適量的水和調配好的發酵粉倒入盆中，應該説是已經在碗中調配好的發酵粉和水，適量少許的倒入放好麪粉的面盆當中，要用筷子大概的攪拌一下。
5、要用筷子一邊攪拌麪盆裏面的麪粉，一邊加入適量已經調配好的發酵液，用筷子反覆的攪拌均勻，然後還要結合用雙手反覆的揉捏和麪，直到最後將麪粉和成一團麪糰，將面盆裏的麪粉全部揉搓均勻，行程表面光滑的麪糰，初步完成和麪的過程。
6、注意如果面盆裏的面粉水太多了，面和稀了，可以再往面盆里加些乾麪粉中和均勻一下。
7、然後再在面盆裏反覆的揉搓麪糰，直到將面盆裏的水分和麪粉揉搓吸收進麪糰裏，使麪糰揉搓的軟硬適度，便於以後麪粉發酵使用。
8、將在面盆中已經大致和好的麪糰，在反覆的揉搓均勻，做到面光手光和盆中光潔乾淨，才能最後將和好的麪糰放在案板上，如果麪糰和的還不夠均勻，還可以繼續將麪糰放在案板上，再反覆的揉搓和好，直到均勻光潔為止。
9、最後一步，將感覺已經和好均勻的麪糰放入事先準備好的發麪用的容器當中，將發麪盆的蓋子蓋嚴，這個發麪的和麪過程就算完成了。
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