1、炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓裏面會產生大會氣體，從而導致湯圓爆裂，而我們先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃着會更酥脆。
2、炸湯圓時，我們必須大火炸，火小了，湯圓表面受到的温度太低，湯圓就會粘鍋，影響湯圓的賣相。炸湯圓時，我們還必須高油温下鍋，油温太低，也會導致湯圓粘黏。
3、煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃着更加的入味。
炸湯圓時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，湯圓不脆，還會破裂，以後我們炸湯圓時，一定要先煮再炸，這是酒店的做法，雖然會做法複雜了一點，但是這樣炸的湯圓，是肯定不會破裂的，而且炸好的湯圓吃着更脆
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