玉米澱粉不能用發酵粉來代替，因為二者是不同用處的食品，而且作用還大相徑庭，玉米澱粉可以用來做蒸肉粉，嫩肉粉來用，而發酵粉是用來使麪粉發酵的。
玉米澱粉不可以用發酵粉代替，玉米澱粉又被稱玉署澱粉，俗名叫六穀粉，玉米澱粉的顏色是白色微帶淡黃色的粉末，一般是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，含有少量脂肪和蛋白質等。
不可以，玉米澱粉不可以用發酵粉代替，玉米澱粉通常是醃肉的時候加一點，使肉的質感變得嫩滑，發酵粉主要是製作包子和麪包食用
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