水澱粉用糯米粉代替可以嗎

水澱粉不能用糯米粉來代替。因為水澱粉的粘度和糯米粉的粘度不一樣，水澱粉的口感和糯米粉的口感也不一樣。所以做菜時需用水澱粉勾欠的時候，絕對不能用糯米粉勾欠。反過來如果用糯米粉做麪點甜食時，絕對不能用水澱粉來做麪食甜點。

水澱粉不能用糯米粉替代，糯米粉沒有水澱粉應有的明亮，不粘，炸東西乾脆，還可以裹糊。

一個東西用途別的東西替代有時也勉強，但是絕對不一樣。

尤其是食品更不能互相替代，不然效果大打折扣，打個簡單比喻，豬肉不能替代牛肉，帶魚絕不能替代鰻魚。

做胡辣湯不可以用糯米粉代替水澱粉，胡辣湯是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，木耳，豆腐皮，千張等製作而成，有媒體評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小，此前，不同品牌胡辣湯特徵分明，逍遙鎮青色大鋁鍋盛湯，中藥味兒和辣味兒較強。