糯米粉可以代替玉米澱粉嗎

緊急情況下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性較強，適合做湯圓、餈粑等粘軟香甜的美食糕點，而玉米澱粉是用玉米制成的粉末，其顏色會比糯米粉偏淡黃色一些，適合勾芡使用，具有一定的粘性，不過其吸濕性和粘性不如糯米粉強，替代使用雖然無毒可食，但做出來的成品效果會不如糯米粉軟糯好吃，僅在緊急情況下替代使用，日常做美食規定用什麼粉最好就用什麼粉，不要隨意更換為好。

備註：除了玉米澱粉以外，沒有糯米粉的情況下，還可以用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等具有一定的粘性材料緊急代替。

您好很高興為您解答，糯米粉能否代替玉米澱粉是視情況而定的。糯米粉是用糯米制成的米粉，粘性較強，可製作湯糰、元宵、餈粑類食品。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成的粉末，適合勾芡使用，具有一定粘性，常被用作布丁等食品的凝固劑。