鏡泊湖大白魚怎麼做好吃

清蒸鏡泊湖大白魚：

1、將活白魚收拾乾淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去葱、姜塊和肥膘肉不用。

2、將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。