用料:華子魚1000克
輔料:油適量，鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，辣椒醬適量，香菜適量。
做法:
1、買的是華魚的中段，全是好肉哦，先洗淨用料酒，姜醃製10分鐘。
2、葱蒜切成段備用。
3、熱鍋下油，先放蒜絲焯香出味來。
4、再放入醃製好的華魚。
5、加鹽，辣椒醬調味，加入適量清水燜煮約20分鐘即可出鍋。
1、華子魚去鱗，去腸等，清洗乾淨
2、每條魚在魚背處劃兩三道小口，不要多，燉的時候會碎
3、蒜伴，薑片，大葱白，八角，胡椒粒，小紅辣椒，米醋，料酒，醬油等調料備好。
4、炒鍋熱油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，薑片微炒。
5、接着放入辣椒炸香。辣椒根據自己的喜好放量，為了照顧家人，所以辣椒放的不是很多
6、倒點醬油後加水。醬油也不要多，一小勺即可，濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味。
7、放入魚，倒入兩勺米醋，同時加點料酒和適量鹽，湯汁的量要微微末過魚
8、煮開後，中火燉約10分鐘。
9、10分鐘湯汁剩一半，把魚盛出。
10、在剩餘的湯汁中再加入一大少米醋燒開，加點水澱粉勾芡
11、放點大葱葉和香菜碎調味關火。
12、舀湯汁，均勻散在魚身上即可。
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