牛奶裏為什麼打出酥油來

1、殺菌過

把剛擠下來新鮮的牛奶放入鍋中小火加熱，待牛奶燒開後殺菌過濾去除雜質。

2、脂水分離

接着把過濾好的牛奶倒入特製的木桶中，用木棒，藏族人稱為“甲羅”用力上下順着一個方向攪拌上千次後，使牛奶中的奶脂和水份分離開來。浮上水面的金黃色的奶脂就是我們常説的酥油啦！

3、二次去水

繼續將得到酥油用雙手捧出，用力擠壓裏面多餘的水分，待冷卻之後醇香的特色酥油就做好了。

4、冷卻造型

對於在意美觀度和注重生活儀式感的人，也可以根據自己的個人喜歡製作不同樣式的酥油造型。

不是所有的酥油都是好酥油，羊奶酥油為白色，色澤與營養價值不及牛奶酥油全面。在甘南草原產於夏秋兩個季節的酥油無論是色澤或質地都是最飽滿的，因為每年夏秋兩季是甘南草原上雨水豐沛，百草生長最旺盛的時候。