調料
雞一隻，醬油適量，老抽適量，糖適量，香料，葱適量，姜適量，料酒適量
第1想要雞醃的好吃，那麼調料就要放的適當，醬油，老抽，糖，香料，葱姜料酒是必不可少的，並且葱姜一定要拍碎或者榨出汁，液體才容易被吸收。
第2想要醃製的入味，我們可以在雞身上用牙籤扎一些小野孔，這樣便於作料的快速滲透能夠使肌醃製的均勻入味。
第3，在醃製的時候放入調料要充分的用手進行按摩，這樣也能夠快速使醃料滲透。
第4想要醃製的快速均勻，我們可以把雞切成小塊，這樣就加快了醃製的速度。
第五，如果是醃整一個的雞，那麼我們在醃製的時候也要中途翻動幾次，這樣才能夠使醃料比較均勻的滲透。
第6想要醃製的均勻入味，那麼時間也是要把控好的，不能太短，至少也要1個小時即可。
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部
2、將整隻雞和內臟(已整理乾淨)瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裏倒入適量的花椒、耗油、鹽(可放多一點)、料酒後，攪拌均勻這些配料後
3、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裏面，內臟部分也塗抹，塗抹按摩有5分鐘左右即可放置在一旁。
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