德州扒雞用的是什麼雞

一般選用的是德州當地的散養雞，並且製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的。

德州扒雞的特點：形色兼優、五香脱骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

德州扒雞用的是什麼雞

德州扒雞具有上百年的歷史，是我國非物質文化遺產，德州扒雞用的什麼雞品種比較多，分了好多類別，好多檔次。檔次較高的，有散養的大公雞，還有散養的土雞，加工出來的扒雞有1956等高端品牌。普通的德州扒雞，大部分是食用的養殖場飼養的肉食雞。