周黑鴨甜辣汁配方

用料鴨貨{鴨脖鴨翅鴨掌等}

900g啤酒 500ml

花椒 20g

白芷 5個

良姜 1個

幹辣椒 50g

香葉 5片

白寇 5個

桂皮 1大塊

生薑 5片

冰糖 150克

老抽 80g

生抽 200g

甜麪醬 100g

周黑鴨甜辣味的做法步驟

第一步 所有鴨貨不要切，焯水去血沫 撈出過涼水，使肉質更緊實

第二步 鴨貨➕所有材料加到鍋裏，如果高度還沒沒過鴨貨，就再加點水，剛好沒過即可

第三步

開大火，煮沸後轉中火，大約40分鐘 最好用不粘鍋 ，期間隔十分鐘去看一下翻動翻動，為了入味均勻，直至醬汁濃稠，撈出鴨貨放涼，香料丟棄 醬汁可以保存到小碗裏冷藏下次再煮的時候加進去風味更佳

第四步

放涼的鴨貨就可以切段開吃啦