紅桃魚的做法

主料

紅桃魚1條

輔料

醬油適量    糖少許   雞精少許   料酒適量葱適量   蒜適量   姜適量

1、 紅桃魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，葱挽結，薑切片，蒜切片

2、 鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色

3、 往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入葱、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠4起鍋，撒上香菜或葱花即成

4、 再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼着吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴！

做法：

1、魚洗乾淨 2.薑切片，葱，香菜切段 3.我用這款普寧豆醬，喝湯的平底湯匙一匙鹹淡剛好，喜歡鹹一點的依個人口味增加.熱鍋下少許油，下薑片稍爆一下，放魚，放豆醬，加冷水淹至魚七八分滿，加蓋先大火水開轉中火煮約五分鐘加葱香菜再煮二分鐘出鍋(時間供參考，視火候和魚大小而定)