涼拌。
蒜用壓蒜鉗壓成茸，小葱切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、葱花混合調成味汁，莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
莧蘭菜摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗淨備用
燒開一鍋水，滴幾滴烹調油，加適量的鹽，放入莧蘭湯一分鐘
取一小碗，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，兩勺清水，適量的白糖，調勻成調味汁
炒鍋再次上火，加入一丟丟烹調油，倒入調味汁，小火煮開，邊煮邊攪拌
將調味汁均勻的淋在莧蘭上即可
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