廣東米粉炒出來為什麼是硬的

一般而言，廣東米粉炒出來是硬的，主要原因是因為沒有充分的泡發好，也就是説，米粉還沒泡軟就直接下鍋炒。這樣無論怎麼炒，米粉也都還是硬的。

要避免米粉炒出來還是硬的，就必須用足夠的時間把米粉充分的泡發好，同時在炒之前確認米粉沒有硬塊才下鍋炒。一般而言，廣東米粉用冷水泡發20分鐘左右就可以泡好的。