第1步.所有食材洗淨備用。三層肉切小塊，入鍋小火慢慢滋，至肉塊略縮小成金黃色，可以看到油被滋出來。
第2步.葱切小段，加入鴨肉裏爆香，火可以調大一點。進一步將鴨肉裏的油逼出來。
第3步.加入適量醬油（不要太多），提升香味。
第4步.倒入芋頭翻炒。
第5步.倒入米飯，加入適量鹽，翻炒均勻。
第6步.翻炒均勻後把鍋裏的食材全部裝入電飯煲內膽，加水（要比平時煮飯的水量多一點點）。按煮飯鍵。
第7步.開鍋
第8步.開動
首先把姜切絲，爆香。加入花椒，倒入鴨肉，炒5分鐘，加料酒、鹽、醬油、少許糖、八角、桂皮、炒到金黃色，香味四溢。加水（水滿過鴨肉即可）上高壓煮熟。
2、熱鍋放入香菇炒香。
3、4人份量的米倒入，加鹽、味精少許，接下來把高壓鍋煮好的鴨肉及湯倒入。
（八角、桂皮、花椒挑出，不要加入）
4、放入電飯鍋，水滿過米即可。水太多，米飯會比較軟不好吃。
5、電飯鍋煮飯鍵跳起來後，放入芹菜末、青蒜末及紅葱頭油（葱頭曬乾後，下油爆香的油。菜市場就有買曬乾的）。噴香的鴨肉飯出鍋，太好吃了。
主料3人份
大米300克
鴨肉120克
輔料
姜適量 葱5克
步驟1
將大米淘洗乾淨，放入煮飯的鍋中，加入和平時煮飯一樣多的水
步驟2
將臘鴨洗淨後斬成小塊，鋪於大米上，再放上薑絲，蓋上鍋蓋，開始煮飯
步驟3
待飯熟後打開鍋蓋，趁熱撒入少許葱花即可
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