鴨腿4個,生葁,八角,桂皮,䓤,黃酒,醬油,老抽,糖,鹽,味精,雞精
做法
1、先將鴨腿清洗乾淨。
2、水倒入鍋中燒開,把處裏完的鴨放入鍋中,倒點黃酒抽下水撈起,放涼水清洗一下,瀝乾。
3、炒鍋放入適量油,燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋(可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道)
4、鍋中油倒出留一點,將拍好的生葁和青葱打個結放油鍋煸一下。
5、把鴨腿放入,按順序倒點黃酒,加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮適量加點,加入高湯沒過鴨腿,由高火到中火煨至45分鐘既可。