原料
臘鴨心 (800克) 紅辣椒 (100克)
油 2毫升 鹽 6克 醬油 2毫升 料酒 3毫升
八角 1個 沙姜 2片 生薑 20克 香葉 2片
胡椒 1克
1/老鴨心,洗淨,切大塊,放鹽、料酒醃製10分鐘
2/撈出鴨心、瀝乾水,放入壓力鍋中,再放生薑絲、沙姜、八角、胡椒、香葉煲30分鐘
3/煲好的鴨心,用盛出
4/熱鍋,倒油,爆香辣椒、生薑
5/放入煲好的鴨肉翻炒
6/放醬油、鹽炒均收汁即可。
7/美味又好吃的香辣臘鴨心做法完成開吃了。
步驟
1、 鴨心洗淨、吸乾水分,放碗里加白酒、胡椒粉、鹽、味精、糖、老抽、葱、姜,醃漬4―5小時。
2、 將醃漬好的鴨心放在竹籃裏,放風口處,吹乾表面。
3、 然後放入烤盤進200℃的烤箱,烤熟(約5―6分鐘)後取出,拌上麻油裝盤。